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    A l'approche de Pâques c'est l'heure des Monas pour nous, Espagnols, Pieds noirs. Voici la recette de ma maman. Comme pour de nombreuses recettes familiales, chacun vante la sienne.

     

    Ingrédients 

    • Farine : 1kg500
    • Sucre : 300 g
    • Anis : 1 poignée
    • La peau d'une orange que l'on aura fait sécher  
    • Oeufs  : 4 
    • Le jus et le zeste de 3 oranges 
    • Levure de boulanger : 2 carrés
    • Rhum : 2 c à soupe
    • Huile : 1/4
    • Eau :1/4

     

    Préparation :

    1. Mettre  l'eau à bouillir avec la peau d'orange sèche et l'anis. Puis laisser tiédir avant de filtrer pour ne garder que l'eau aromatisée 
    2. Délayer la levure dans l'eau tiède.
    3. Dans un  récipient adapté à la quantité prévue, verser la farine, y  faire un puits dans lequel on met : le sucre, le jus des orange, leur zeste, les oeufs entiers, l'huile, le rhum et le mélange eau levure
    4. Bien mélanger 
    5. Pétrir longuement ou mettre dans un robot pétrin
    6. Couvrir le saladier, laisser reposer 3 heures dans un endroit tiède, pas exposé aux courant d'air
    7. Après le temps de pause, préchauffer le four à 150°
    8. Faire des boules, les entailler en croix avec un couteau
    9. Les badigeonner d'un mélange jaune d'œuf et  d'un peu de lait
    10. Saupoudrer de sucre perlé
    11. Enfourner a mi hauteur du four à chaleur tournante toujours à 150° ( ajuster selon la puissance de votre four)
    12.  Faire cuire en surveillant la cuisson environ 3/4 d'heure (ajuster en fonction du four en vérifiant le résultat en piquant avec une lame qui doit ressortir sèche)

     

    Bon appétit

     

     

    Résultat en image 

     

    Monas

     


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    Vous trouverez la recette de base chez Cookomix étape par étape. je vous propose ici une version revisitée au vu de certains commentaires, qui peu très bien se réaliser avec un robot classique, d'ailleurs je n'ai monté que les blancs au Thermomix pour faire la meringue italienne et celle-ci peut donc être rélisée également de manière traditionnelle.

     

    Ingrédients :

    • 350 g de  crème fraîche à 30%
    • 50 g de mascarpone
    • 100 g de fruits secs (amandes/pistaches)
    • 40g de sucre
    • 3 œufs
    • 50 g de raisins secs mis à macérera dans un alcool de votre choix ( ou fruits confits)

     

    Préparation 

    Etape 1 : Caraméliser les  fruits secs 

    • Dans une casserole verser 40 g de sucre et les fruits secs 
    • Porter a feu vif et laisser caraméliser
    • Disposer sur une plaque couverte de papier sulfuriser
    • Laisser refroidir  

     

    Etape 2  : La chantilly  

    Mettre au frais au préalable  : bol, fouet, crème, mascarpone

    • Fouetter la crème avec le mascarpone
    • Réservez au frais

     

    Etape 3 : Le nougat 

    • Mixer le nougat avec les 100 g de fruits secs 
    • Ajouter 3 jaunes d'œufs 
    • Bien mélanger

     

    Etape 4 : La meringue 

    • Battre 3 blancs d'oeufs 4 mn à 35 degrés Vitesse 1 jusqu'à 3

    Pour ceux qui n'ont pas le Thermomix, battre tout simplement les blancs

     

    Etape 5 : Montage

    • Mélanger les blancs et le nougat
    • Ajouter les raisins
    • Ajouter la chantilly
    • Verser dans un moule à bûche  (le mien est en alu je ne le chemise pas, le démoulage se fait sans problème)

    Nougat glacé

     

     

    Résultat

     

    Nougat glacé


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    Les fêtes approchent et j'ai donc eu envie d'essayer la recette des blinis de Cookomix 

    Il n'est pas obligatoire d'avoir un Thermomix mais c'est facilitant

    Pour cette première fois j'ai testé la recette avec la moité des ingrédients suggérés chez Cookomix ce qui donne une cinquantaine de blinis de petite taille.

     

    Ingrédients :

    125 g de lait

    2 sachets de levure sèche

    125 g de farine

    1 c à café de sel

    1 sucre 

    2 œufs 

    15 g de beurre mou

     

    Préparation :

    • Mettre le lait dans le robot avec la levure, le sucre 
    • Faire chauffer 3 mn Vitesse 2
    • Rajouter la farine, les jaunes d’œufs ( réserver les blancs), le beurre et le sel
    • Mettre en mode pétrin 2 à 3 mn 
    • Transvaser dans un bol couvrir et laisser reposer 1h30
    • Battre les blancs ferme
    • Les rajouter délicatement
    • Faire cuire dans un poêle chaude à feu moyen 
    • Retourner à l’apparition de petites bulles.

     

    Pour ceux qui n'auraient pas de Thermomix 

    Diluer la levure dans le lait tiédi et l'incorporer à la farine et mélanger avec tous les ingrédients.

    Laisser reposer avant d'incorporer les blancs battus .

     

     

    Blinis

     

     

     


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  • Pour le petit déj ou le goûter, un petit plaisir simple et vite fait même sans poêle à pancakes.

    Après 3 petits essais, voici ma préférée trouvée chez  PAPILLES & Pupilles Pour les fans de Cookomix  (site que j'aime beaucoup) on en trouve aussi une sympa et facile, mais  c'est celle-ci que je trouve plus proche de la recette US.

    Ingrédients 

    • 300 g de farine 
    • 50 g de sucre  en poudre( j'ai augmenté la quantité pour que mes petites filles puissent les manger natures et limiter ainsi l'apport en glucides)
    • 1 sachet de levure chimique 
    • 1 bonne pincée de sel
    • 400 ml de lait 
    • 20 g  beurre fondu (j'ai mis de l'huile)
    • 1 gousse de  vanille (je n'en avais pas j'ai mis de la liquide)
    • 2 oeufs

    Préparation 

    • Eh hop tout dans le thermomix !
    • 1 petit heure de repos pas précisé dans la recette donne des jolis pancakes épais et moelleux.
    • Verser dans une poêle chaude préalablement beurrée (1 louche donne 3 jolies petites crêpes.
    • Retourner quand des bulles se forment à la surface.

    Dégustation

    À votre guise : avec du nutella bio et du miel artisanal de mon ami A.Rance.

     

    Pancakes thermomix

     

     

      

     


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  • Pana Cotta au saumon

    Inspirée de la recette Thermomix

     


    Ingrédients


    150g de saumon fumé
    80g de crème fraîche liquide
    120g d’oeufs de saumon (facultatif) J'ai mis du saumon fumé coupé en tout petits morceaux  
    3 feuilles de gélatine, sel

     


    Préparation


    Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
    Découper le saumon en dés.
    Porter à ébullition la crème liquide 
    Hors du feu, ajouter le saumon fumé et laisser infuser environ 10 minutes.
    Filtrez ensuite la crème et réservez les morceaux de saumon fumé.
    Egouttez les feuilles de gélatine et ajoutez les à la crème
    Versez la panna cotta dans les verrines avec les morceaux de saumon fumé et réservez au moins 4h
    au frais avant de servir.
    Au moment de servir répartissez les oeufs de saumon sur le dessus ou le saumon

     

    Au niveau gustatif c'était un peu fade, je pense que malgré le saumon il faut saler la crème fraîche, ou y ajouter peut-être un peu de coriandre.


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